Beignets de morue, marinade créole

Crevettes sur lit d’avocat agrémentées d’une sauce cocktail

Salade de morue émiettée avec avocat et épices

Acras de morue, boudin, crabe farci

Salade verte, bananes pesées, griots, piclise et riz au choix

Bananes pesées, cabri, piclise et riz au choix

Touffé de légumes créoles au bœuf

Salade, tomates, maïs, avocat, cœur de palmier, samoussas au poulet

Salade, tomates, avocat, cœur de palmier, chiquetaille de morue, crevettes

Salade, tomates, maïs, haricots verts, avocat, samoussas aux légumes

Salade, tomates, maïs, avocat, cœur de palmier, acras de morue

Légumes lambis

Poisson gros sel

Banane, glaces (vanille, rhum raisins, fruit de la passion) sauce chocolat, chantilly

Selon disponibilité

3 boules de coco, 2cl Malibu

3 boules citron vert, 2 cl tequila

Mangue, vanille, rhum raisins 2cl de rhum

3 boules citron vert, 2cl vodka

Mangue, citron, passion, 2 cl rhum

Le colombo est un mélange d’épices composé de graines moulues de coriandre, cumin, poivre noir, moutarde, curcuma et safran. C'est l'équivalent antillais du curry indien en plus doux

Légume des Antilles que l’on mange cru ou cuit, appelé également chouchou, chayote ou militon

Le bœuf est d’abord mariné dans un mélange d’épices et de citron vert, puis délicatement mis à mijoter avec de la tomate fraîche et des fines tranches de cristophines

Consommées comme légumes, les bananes vertes se mangent cuites. Une variété s’y prête mieux que les autres, c’est la banane plantain.

Les bananes pesées sont de fines tranches de bananes vertes frits

Il s’agit d’une salade de carottes et de choux blanc râpés agrémentée d’une sauce vinaigrette pimentée

La viande de porc découpée en petits morceaux est d’abord marinée dans un mélange d’épices et de citron vert, puis frit

il s’agit d’un mélange de légumes (aubergines, papaye verte, épinards…) cuisinés avec des épices et éventuellement du piment. C’est la ratatouille des Antilles.
On peut également y ajouter de la viande de porc ou de bœuf

Le cabri (viande de chèvre tendre et fondante) qui a mariné dans un mélange d’épices (ail, poivre, sel..) et de citron vert est ensuite frit.

Mode de cuisson pour les poissons ou les crustacés qui ressemble au court-bouillon métropolitain. C’est le bruit du poisson plongé dans l’eau bouillante. L’eau du blaff, salée et poivrée, est aromatisée avec un bouquet garni, de l’ail, du cive, des oignons et éventuellement du piment.

C’est un mode de cuisson pour les poissons. Ceux ci sont cuits avec des tomates fraîches, de l’ail, du cive, des oignons, un bouquet garni et éventuellement du piment

Le poisson ou la viande est d’abord mariné dans un mélange d’épices et de citron vert puis frit. Ensuite ils sont délicatement mijotés dans une sauce tomate légèrement pimenté

Le lambi, succulent crustacé, qui se loge à l’intérieur d’un gros coquillage dont l'intérieur est rose et nacré ne se pêche qu'en apnée, blotti dans les herbiers à 12 mètres ou plus de profondeur. Il est très apprécié aux Antilles pour ses qualités gustatives et ses vertus…

Le riz blanc est cuisiné avec du pois d’angole (variété d’haricots) et parfumé avec l’arôme d’un champignon noir haïtien appelé le djon-djon.

Le riz blanc est cuisiné avec des haricots rouges et du lait de coco

Fines tranches de bananes vertes très mûres frits. La banane verte étant très mûre, les alokos ont un goût sucré contrairement aux bananes pesées qui ont un goût salé

Bananes pesées, griots, piclise

Parmi vanille, mangue, passion, coco

Rouge, rosé ou blanc

Rhum barbancourt 3*, citron vert, sucre de canne

Rhum, fruit de la passion, grenadine

Rhum, ananas, crème de coco

Rhum blanc, citron vert, menthe fraîche, Perrier

Rhum blanc, citron vert, menthe fraîche, Perrier, fruits au choix : fraise, mangue ou passion

Cachaça, citron vert, sucre de canne

Cachaça, citron vert, sucre de canne, fruits au choix : fraise, mangue ou passion

Vodka, citron vert, sucre de canne

Rhum, Coca Cola, jus de citron vert

Rhum, jus de citron vert, sucre de canne

Rhum, gingembre, cannelle, piment, citron vert, eau gazeuse

Rhum blanc, rhum brun, triple sec, sucre, citron, sirop d’orgeat

Vodka, Ginger beer soda, citron

Tequila, orange, grenadine

Tequila, triple sec, jus de citron vert

Gin, Malibu, ananas, sirop de fraise

Vodka, orange, jus de cranberry, sirop de grenadine

Vodka, triple sec, cranberry, citron vert

Vodka, ananas, crème de coco

Rhum blanc, orange, ananas, citron, sirop de grenadine

Banane, goyave, fruit de la passion

Ananas, crème de coco, sirop Caribbean

Orange, ananas, citron vert, grenadine

Mangue, ananas, fruit de la passion, sirop de fraise

Orange, mangue, goyave

Limonade, menthe fraîche, citron vert, sirop Caribbean

Banane, mangue, ananas, vanille

Banane, ananas, citron vert

Gingembre, ananas, vanille et cannelle

Cassis / pêche / goyave / fruit de la passion

Rouge ou blanc

Rouge ou blanc

Cassis / pêche

Le Sudiste

La Hulette

Les Arguillets

Savary

La terasse de Méjane

La terasse de Méjane

Les Chanteraines

Les 3 Garçons

Les 3 Garçons

Chapelle de Brivazac

Chapelle de Brivazac

Château de Corcelles

Château Tour de Beauregard

Victoria II

Domaine Cornu

Château de Bel-Air

Saint Barthelemy

Minuty Prestige

Rouge, rosé, blanc

Réserve du domaine

12 ans minimum

Ile de la réunion

Martinique

Guadeloupe