Beignets de morue, marinade créole

Acras haïtien de malanga (légume-racine comme la patate douce, le malanga est aussi appelé macabo, chou caraïbe, madère ou taro)

Crevettes sur lit d’avocat agrémentées d’une sauce cocktail

Acras de morue, boudin, samoussa, crabe farci

Acras de morue, boudin, samoussa, crabe farci

Griots de porc, bananes pesées ou alokos et piclise Griots : viande de porc découpée en petits morceaux et marinée dans un mélange d’ail, de cives, de jus de citron vert et d’épices créoles puis frit

Cabri, bananes pesées ou alokos et piclise Cabri : viande de cabri (chevreau) découpée en petits morceaux et marinée dans un mélange d’ail, de cives, de jus de citron vert et d’épices créoles puis frit

2 pâtés kodé, bananes pesées, manioc, piclise, salade pâté kodé : chausson haïtien farci de poulet, de boeuf, de morue, de légumes ou de hareng saur

Compotée de légumes (aubergine, cristophine, papaye verte et légumes de saison), d’épices créoles et de viande de bœuf

Compotée de légumes (aubergine, cristophine, papaye verte…) et d’épices créoles

Cuisse de poulet marinée dans un mélange de jus de citron vert et d’épices créoles puis enrobée d’une panure croustillante et frit

Cuisse de poulet marinée dans un mélange de jus de citron vert et d’épices créoles puis grillée sur le grill

Cuisse de poulet marinée dans un mélange de jus de citron vert et d’épices colombo puis doucement mijotée

Riz blanc cuisiné avec du pois d’angole et parfumé avec l’arôme d’un champignon noir haïtien appelé djon-djon

Riz blanc cuit avec des haricots rouges et un soupçon de lait de coco

Salade, tomates, maïs, avocat, cœur de palmier, acras de morue

Salade, tomates, maïs, haricots verts, avocat, samoussas aux légumes

Entremet sucré à la noix de coco

Gâteau antillais à la vanille fourré à la crème de coco

Gâteau de patate douce haïtien

3 boules de coco, 2cl Malibu

3 boules citron vert, 2 cl tequila

Mangue, vanille, rhum raisins 2cl de rhum

3 boules citron vert, 2cl vodka

Mangue, citron, passion, 2 cl rhum

Le colombo est un mélange d’épices composé de graines moulues de coriandre, cumin, poivre noir, moutarde, curcuma et safran. C'est l'équivalent antillais du curry indien en plus doux

Les bananes pesées sont de fines tranches de bananes vertes frits

Il s’agit d’une salade de carottes et de choux blanc râpés agrémentée d’une sauce vinaigrette pimentée

viande de porc découpée en petits morceaux et marinée dans un mélange d’ail, de cives, de jus de citron vert et d’épices créoles puis frit

Cabri : viande de cabri (chevreau) découpée en petits morceaux et marinée dans un mélange d’ail, de cives, de jus de citron vert et d’épices créoles puis frit

Le riz blanc est cuisiné avec du pois d’angole (variété d’haricots) et parfumé avec l’arôme d’un champignon noir haïtien appelé le djon-djon.

Le riz blanc est cuisiné avec des haricots rouges et du lait de coco

Fines tranches de bananes vertes très mûres frits. La banane verte étant très mûre, les alokos ont un goût sucré contrairement aux bananes pesées qui ont un goût salé

Rhum barbancourt 3*, citron vert, sucre de canne

Rhum, fruit de la passion, grenadine

Rhum blanc, rhum brun, triple sec, sucre, citron, sirop d’orgeat

Rhum, ananas, crème de coco

Rhum blanc, citron vert, menthe fraîche, Perrier

Rhum blanc, citron vert, menthe fraîche, Perrier, fruits au choix : fraise, mangue ou passion

Cachaça, citron vert, sucre de canne

Cachaça, citron vert, sucre de canne, fruits au choix : fraise, mangue ou passion

Vodka, citron vert, sucre de canne

Rhum, Coca Cola, jus de citron vert

Rhum, jus de citron vert, sucre de canne

Rhum, gingembre, cannelle, piment, citron vert, eau gazeuse

Vodka, Ginger beer soda, citron

Tequila, orange, grenadine

Tequila, triple sec, jus de citron vert

Gin, Malibu, ananas, sirop de fraise

Vodka, orange, jus de cranberry, sirop de grenadine

Vodka, triple sec, cranberry, citron vert

Vodka, ananas, crème de coco

Rhum blanc, orange, ananas, citron, sirop de grenadine

Banane, goyave, fruit de la passion

Ananas, crème de coco, sirop Caribbean

Orange, ananas, citron vert, grenadine

Mangue, ananas, fruit de la passion, sirop de fraise

Orange, mangue, goyave

Limonade, menthe fraîche, citron vert, sirop Caribbean

Banane, mangue, ananas, vanille

Banane, ananas, citron vert

Cassis / pêche / goyave / fruit de la passion

Gingembre, ananas, vanille et cannelle

Rouge ou blanc

Rouge ou blanc

Cassis / pêche

Le Sudiste

La Hulette

La terrasse de Méjane

Chapelle de Brivazac

Les 3 Garçons

Château de Corcelles

Château Tour de Beauregard

Saint Barthelemy

Saint Barthelemy

Minuty Prestige

Réserve du domaine

12 ans minimum

Ile de la réunion

Martinique

Guadeloupe